Morillo de toro con Garbanzos

Hoy compartimos un extraordinario guiso de mucha tradición en las zonas de Cadiz y Sevilla que se realiza con el despiece del lomo de aguja, lo que tradicionalmente se conoce como el morrillo.
Es una zona muy musculosa del toro bravo, siendo una de las partes denominadas como melosa dado el sabor y textura una vez cocinada. La combinación con un producto como el garbanzo hace de esta receta un contundente y nutritivo plato, muy adecuado para el invierno.
Su elaboración es muy simple, una vez marcada la carne en aceite caliente, para que posteriormente no se deshaga, se rehoga en un sofrito al gusto, aunque recomendamos una base fuerte de pimentón, una vez la carne alcance el punto de textura deseado solo quedan añadir los garbanzos y condimentar al gusto. Obtendrá un plato excelente que gustará a cualquier comensal.