10. Lomo alto de añojo de lidia
El lomo alto de añojo de lidia es una pieza ubicada en el dorsal de nuestras reses. Contiene un conjunto de músculos que se encuentran a ambos lados de la columna vertebral. En el lomo se encuentra la carne más blanda y jugosa, es donde menos concentración de nervios existe, lo que hace que sea la más fina al paladar. Es perfecta para preparar a la plancha, a la brasa o a la parrilla, haciendo las delicias de los mas exigentes aficionados a la carne. También se puede preparar al horno como roast beef e incluso guisada. Del lomo es de donde se sacan los chuletones, bistecs, filetes, entrecots, etc., mas deliciosos. Nuestras piezas pesan de 4 a 6 kilos que servimos envasadas al vacío sin hueso, al precio de 11,90 euros/kilo.
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