Trocear y limpiar la carne y ponerla en un bol con unos granos de pimienta y las verduras peladas y troceadas finitas
Añadir el vino y dejar macerar unas ocho horas en el frigorífico
Colar el caldo reservando por un lado la carne, por otro las verduras y por otro el vino
Pasar los trozos de carne por harina y freírlo ligeramente hasta que se doren, reservarlos
En el mismo aceite, rehogar las verduras marinadas, la cebolla, zanahorias, pimiento, setas o champiñón, el tomate y los ajos, y una vez rehogadas echar la carne y ponerle el vino, el caldo de carne o agua, un poquito de canela y las hojas de laurel
Cocer a fuego lento hasta que la carne esté blandita, ajustar la sal y si queréis podéis pasar la salsa por el pasapurés para que quede más suave
El guiso queda mejor de un día para otro
Servir acompañado de unas patatas fritas o una ensalada y….buen provecho!!!
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